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   这是个惹事的题目，因此首先声明，花草保护组织要认准对象，事主是江西修水。那里男女老幼几千年来一直餐花饮菊，而且手段特残忍：娇滴滴的花，先是用盐腌，后用滚水泡……说来有点匪夷所思，绽放于天寒地冻的菊花，却在沸腾烫热的水中再生，这时的菊花不仅色泽如鲜、盛开如昔，而且清香扑鼻、沁人心脾。尝一尝口舌生津、神清气爽，当真仙液难比、胜过琼浆——让你不得不钦佩和羡慕修水人的高雅、浪漫、诗意与创想！修水自古多才俊、出美女，莫非就因常饮菊花？我想。

   修水饮菊是奇特的，天下仅有。别地将菊花晒干，修水却保鲜储藏：摘下菊花、捻捏去蒂、散开花片、洗净拌盐、装坛密封。经冬后，盐水渗透，于洁亮的瓷缸中，挑一丁点菊花，佐以茶叶、芝麻、桂花，用开水一冲，奇香无比，满室芬芳。修水人饮菊，不仅工序技艺独特，而且饮出了艺术、喝成了文化。

每逢金秋十月，文人雅士倾巢而出，观菊、赏菊、评菊、品菊之日，就是修水女性亢奋激动之时，美丽的身姿在花间穿绕，爽朗的笑声在山间回荡，五彩的花瓣在指头翻飞，丰收的喜悦随菊香飘逸，好心情盈满了冬日漫长的梦乡，梦中沁溢着醉人的新菊清香。

   不问客何方，进门茶一碗。修水好客是有名的。但若茶中无菊，就有家道欠殷、主妇不贤之嫌，是很面赧的事，所以呈茶时，必会谦歉地道声：“清水一杯”—— 修水无菊不算茶，起码是欠缺的茶。

   无菊招人低看，有菊也分三六九等。菊花品种繁多，清爽淡雅、雍容冶艳，小小菊花，就是一面面镜子，选种、栽植、腌制、储存……每一个环节，都能映出主人的品味格调、境况追求。

   在修水，白菊以其洁白无暇、薄而不滑、软而不粘、香而不郁、醇而不腻、爽而不涩、清而不浊……而尊为上品、视为君子、奉为至爱，家养几盆白菊，是雅高趣逸的表现，很抬面子的；药菊、大叶菊、黄心菊等则在其次，下品当然非野菊莫属了。野菊通常是没有人用的，万不得以用之，也要躲着喝，否则遭人嘲笑。当然，对于“宁可食无肉，不可饮无菊”的修水人，即便野菊，亦饮之香甜。

   修水人饮菊，世代相传，已到了如痴似狂的地步，一日不饮就觉浑身乏力，菊花早植进了修水人的骨髓、流淌在修水人的血管，已成为修水人的品牌、修水人的标识、修水人相认天涯的名片。

   修水人爱菊，于女人则另有一层意义。在热衷饮菊的修水，茶具、用水、配料、泡制都是有讲究的，犹其配料，是真正的艺术创造。修水菊饮奇特，关键在配料，配料不同，口味迥异，这是修水菊饮引人入胜、百饮不厌的决窍。因而，配料就成了女人争赢斗胜、出头露脸、展示才气手艺的舞台，修水菊饮也因此推陈出新、异彩纷呈，什么一清二白、三色丝带、七仙女、八罗汉、九重天、十全锦……数不胜数、尝不胜尝。修水菊饮味誉天下，论功劳大半在女人。

   花样繁多的菊饮，各有所长、各擅胜场，要从中品出高低、评出优劣，当真难为至极。最不上修水人眼的，乃杯中黄豆、花生、米爆、萝卜横陈的大杂烩——看似热闹，实则无味；最典雅别致的，要数“四季美景”：金秋白菊、春分绿茶、炎夏花椒、寒冬盐姜。“四季美景”因为观之水碧、闻之气爽、尝之甘醇，热啜暗香盈鼻、口舌生津，冷饮凉沁肺腑、脑清神明，而且久置不变味、隔夜茶不馊，实为菊饮极品，故广受宠幸与推崇。

 2004/5/6/下午于白岭