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    　“多吃粗粮，有益健康”已成为时下人们健康消费的新时尚。粗粮作为一种富含人体所需各种微量元素的传统农产品，越来越受各个年龄层的美食消费者的宠爱。随着生活水平的不断提高，人们的保健意识也越来越强，细粮不再是人们首选对象。 
    全家爱上粗粮
    王女士丈夫是某单位的头头，经常在各家酒店忙着应酬，吃香的喝辣的，天上飞的，水下游的，在外面吃得越来越精细，回家后当然也不例外。吃得这么好，可体质却越来越差了，弄得王女士一头雾水，经过到医院咨询医生才知道，原来是饮食中少了粗粮中的精品营养成分。最近，在王女士的干预下，丈夫推掉了所有没必要参加的应酬，每个周末，开上小车，带上儿子，全家人回乡下老家吃几顿粗粮再回城里。香喷喷的糙米粥、金黄的玉米面饼、糯软的红豆米饭，全家人赞不绝口，从此爱上了杂粮。后来，每次到乡下去，一些朋友知道了，也经常让他们捎带一些小麦、番薯干、玉米回来。近年来，人们对粗粮的保健作用的认识越来越深，想吃更多的杂粮、杂豆，调剂生活，强身健体。
      粗粮优点挺诱人
      粗粮指稻米、白面以外的粮食，它包括玉米、高粱、粟、荞麦等。据调查，我国人均从主食中获得５％～８０％的蛋白质，但作为主食的大米和小麦，其蛋白质也存在一定的缺陷，即缺乏赖氨酸，若配以一定量富含赖氨酸的食物，可以提高蛋白质的营养状况。红豆、绿豆、都是非常好的维生素、矿物质和膳食纤维来源，蛋白质含量较高，与大米搭配口感更好。红豆、芸豆各季节都可以食用。绿豆是夏季的首选，防暑解毒，清肠胃。玉米、南瓜、红薯、荞麦等杂粮中含有对人体健康有益的纤维素。它是人类肠道的“清道夫”，能带走肠道中多余的脂肪渍和胆固醇等毒素，是人体健康不可或缺的营养成分之一，有利于减少直肠癌、肥胖和脂肪肝等患病的几率。
     如何吃得更健康
     对于粗粮如何吃更利于健康，记者请教了市区一些医院营养科的医生后得知：粗粮不能粗吃，应该粗细搭配着吃。比如玉米、小米、大豆等，单独食用不如将它们按１：１：２的比例混合食用营养价值高。此外，如八宝粥、豆沙包等，都是不错的粗细搭配。研究发现，饮食中以６分杂粮、４分细粮最为适宜。食用粗粮最好安排在晚餐，正常人吃的频率以2天一次为宜，如果是因为“三高”病情需要的话，也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则需30克纤维素，2800卡热量需35克纤维素。1－18岁之间的少年儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。
     吃多少才算适量
     营养科医生介绍，吃粗粮的人群要记住“细、多、少”三大关键词：
     一细：胃肠功能较差的老年人（60岁以上）及消化功能不健全的儿童要少吃粗粮，并且要做到粗粮细吃；
     二多：中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者、长期坐办公室者、接触电脑较多者、应酬饭局较多的人则要多吃粗粮；
    三少：患有胃、肠溃疡，急性胃肠炎的病人的食物要求细软，所以要尽量避免吃粗粮；患有慢性胰腺炎、慢性胃肠炎的病人要少吃粗粮；运动员、体力劳动者由于要求尽快提供能量也要少吃粗粮。