霉豆腐全国到都有那我就不说了，霉豆腐渣吃过的人可能就不太多，毕竟是小众食品，不是想做就做的了的，真是要天时地利人和，天气要不冷不热刚刚好，太热了会烂掉臭掉。太冷它又不会发霉，
到了打霉豆腐的时刻，等把霉豆腐的水沥干了，切成小方块放到饭甑里后,他就架势把豆腐渣拍成一个个面包大小的饼.用木板摆好.切一个馒头均匀放在里面，让它慢慢地发酵吧。过几天一打开。就会看见它上面长满了白白的毛茸茸的菌丝，哇腐毛多不好听，豆腐渣要是黑了就千万不要的。马上又谷筛装上到太阳里慢慢晒干，等到哪一天家里薰腊肉时一起去薰，不久一个橙黄喷香的霉豆腐渣饼就做好了。
正月里来了，来了希客，他就会神秘兮兮地说:有一个好菜下饭菜，于是你两眼放光：嘴巴上长钩了么？于是他亲自下厨：大蒜须，白辣椒，豆鼓，姜末，勺仔肉一齐上，肉香弥屋，不久一小碗霉豆腐渣就上桌了----。“不好意思。再添一碗饭吧！好做是第四碗样咯？-----”
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